其優(yōu)點(diǎn)是：

①對(duì)溫度的要求低,工藝操作簡(jiǎn)單。

②比較容易解決雜菌污染和菌種退化等問題。

③對(duì)營養(yǎng)物的利用效率較高,產(chǎn)物濃度也比連續(xù)發(fā)酵要高。

缺點(diǎn)是：

①人力、物力消耗較大；

②生產(chǎn)周期較長(zhǎng),由于分批發(fā)酵時(shí)菌體有一定的生長(zhǎng)規(guī)律,都要經(jīng)歷延滯期、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期、穩(wěn)定期和衰亡期,而且每批發(fā)酵都要經(jīng)菌種擴(kuò)大發(fā)酵、設(shè)備沖洗、滅菌等階段。

③生產(chǎn)效率低,生產(chǎn)上常以體積生產(chǎn)率以每小時(shí)每升發(fā)酵物中代謝產(chǎn)物的克數(shù)來表示來計(jì)算效率,在分批發(fā)酵過程中,必須計(jì)算全過程的生產(chǎn)率,即時(shí)間不僅包括發(fā)酵時(shí)間,而且也包括放料、洗罐、加料、滅菌等時(shí)間。