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花生殼制備膳食纖維研究現(xiàn)狀和意義

更新時(shí)間:2017-05-09 點(diǎn)擊次數(shù):1770

膳食纖維作為21世紀(jì)熱門的功能性食品具有控制體重、降血脂、降血壓及預(yù)防結(jié)腸癌等功效。

 

我國(guó)在膳食纖維方面的研究表明,開發(fā)膳食纖維的關(guān)鍵是開拓資源和改進(jìn)提取方法,這也是現(xiàn)階段我國(guó)面臨的資源可持續(xù)利用問題。在我國(guó),可以用于制備膳食纖維的原料很多,但是綜合開發(fā)利用花生殼制備膳食纖維的報(bào)道卻很少。

 

我國(guó)常年栽培面積達(dá)3000萬(wàn)畝,年產(chǎn)莢果600萬(wàn)噸,按含殼33%計(jì)算,可得殼經(jīng)200萬(wàn)噸?;ㄉ鷼ど俨糠钟糜谥圃炷z合劑、人造板以及制備塑料填料和動(dòng)物飼料等,而大部分用作燃料,直接影響了花生的綜合利用價(jià)值,因此該資源的開發(fā)利用潛力巨大、前景廣闊。

 

花生殼可用于:制備膠粘劑;藥物藥劑;制造碎料板;多種建筑板材和成型材料,栽培信用菌;加工飼料;處理污水;生產(chǎn)肥料;提取乙酸甲脂;提取花生殼風(fēng)味物質(zhì);提取糠醛;提取菲丁等。另外還有用于醬油和白酒的釀造,榨取油脂等。同時(shí),國(guó)內(nèi)還有將花生殼提取物用于食品抗氧化劑的研究,成熟的花生殼中所含有的多酚類物質(zhì)為3.34%~7.13%。

 

目前對(duì)花生仁的利用開發(fā)較多,而對(duì)花生種衣、花生殼、花生蔓的綜合報(bào)導(dǎo)較少。大量的花生殼往往被當(dāng)作柴草燒掉,這是很大的資源浪費(fèi)。

 

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