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速溶枸杞粉與噴霧干燥工藝優(yōu)化

更新時間:2018-04-04 點擊次數(shù):1685

 

速溶枸杞粉與噴霧干燥工藝優(yōu)化

 

枸杞子的功效與作用

枸杞味甘,性平。入肝、腎經(jīng)。滋腎,潤肺,補肝,明目。治肝腎陰虧,腰膝酸軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴,遺精。

1、明目

擅長明目,所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥,常常使用枸杞子,方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病,枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

2、提高免疫力

枸杞有提高機體免疫力的作用,可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

3、降三高

調節(jié)血糖,降低血壓,防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。

 

4、促進胃腸蠕動

還有興奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。

枸杞子的營養(yǎng)價值

枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。

枸杞子中的甜菜堿,可抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生,因而具有保護肝臟作用。

 

一、實驗材料

     枸杞

 

二、實驗試劑  

    蔗糖脂肪酸酯     β-環(huán)狀糊精   麥芽糊精   檸檬酸   單甘酯

   

三、實驗儀器

實驗室噴霧干燥機      手持折光儀    恒溫加熱磁力攪拌器  

電子天平              高壓均質機    標準篩

 

四、工藝流程

     枸杞-清洗、浸泡-打漿(護色)-酶解、調配-加熱攪拌-均質-噴霧干燥-收集

 

五、操作要點

 1、選擇新鮮、飽滿、色澤純正的枸杞,用洗滌劑浸泡,清水漂洗,洗凈其表面的污物,再用清水沖洗干凈。

2、破碎、打漿:同時加入檸檬酸進行護色,并加水稀釋到濃度為15%左右。

 

3、酶解、抽濾:添加果膠酶0.2%,水浴鍋中50恒溫保溫90min,使果肉中的膠質被充分分解。用布式漏斗抽濾,去除果漿中的纖維等物質。

4、調配、均質:加入助干劑、穩(wěn)定劑等輔料。

 

六、噴霧干燥試驗

 

 

七、結果與分析

噴霧干燥條件:進風溫度220度左右,進料溫度45~50度,進料濃度18~22%。

護色劑:0.1%的檸檬酸。

助干劑:β-環(huán)糊精

影響噴霧干燥效果的工藝參數(shù):主要有進料濃度、進料溫度、進風溫度和風機頻率。

                    強弱次序:進料濃度大于風機頻率大于進風溫度大于進料溫度。

 

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